Avec plus d’un millier de terrasses – agrées en AOP – ce terroir exceptionnel a façonné au fil des siècles un paysage remarquable.
Ce produit identitaire, est l’alliance d’un savoir- faire traditionnel perpétué par 120 producteurs et d’un terroir typique.

Doux, il est aussi sucré et juteux, c’est le seul oignon doux qui se conserve naturellement sans traitement anti-germinatif. Il se déguste cru ou cuit, et aussi sous forme de produits transformés toute l’année.
Semé en début d’hiver, il est repiqué au printemps et récolté en été. De la mi-août à la mi-mars, l’oignon doux est disponible sur les marchés et dans les commerces et figure sur les cartes des restaurateurs, de la table d’hôte aux chefs étoilés.